Thớt gỗ là vật dụng quen thuộc nhưng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng nấu ăn, độ bền dao và an toàn sức khỏe. Việc chọn sai thớt có thể khiến thực phẩm nhiễm khuẩn, dao nhanh cùn, thớt dễ nứt mốc và phải thay mới liên tục.
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách chọn thớt gỗ đúng chuẩn, đầy đủ từ chất liệu, độ dày, kích thước, hình dáng cho đến cách sử dụng và bảo quản, phù hợp cho gia đình, quán ăn và nhà hàng, đồng thời được tối ưu SEO để dễ dàng áp dụng cho website, blog hoặc gian hàng TMĐT.
1. Thớt gỗ là gì? Vì sao thớt gỗ vẫn được ưa chuộng?
Thớt gỗ là loại thớt được làm từ gỗ tự nhiên hoặc gỗ ép, dùng để thái, chặt, băm thực phẩm trong quá trình nấu ăn. So với thớt nhựa, thớt kính hay thớt đá, thớt gỗ vẫn là lựa chọn phổ biến nhờ các ưu điểm:
Ưu điểm nổi bật của thớt gỗ
- Ít làm cùn dao hơn so với thớt kính, thớt đá
- Bề mặt có độ bám tốt, hạn chế trơn trượt khi thái
- Một số loại gỗ có khả năng kháng khuẩn tự nhiên
- Chịu lực tốt, phù hợp chặt – băm theo phong cách ẩm thực Á Đông
- Độ bền cao nếu sử dụng và bảo quản đúng cách
👉 Tuy nhiên, không phải thớt gỗ nào cũng an toàn. Việc lựa chọn cần dựa trên nhiều tiêu chí cụ thể.
2. Cách chọn thớt gỗ theo chất liệu gỗ
2.1. Thớt gỗ nghiến – lựa chọn cao cấp, bền bỉ
- Gỗ rất cứng, nặng và chắc
- Ít cong vênh, ít nứt nẻ
- Khả năng chịu lực cực tốt
Phù hợp:
- Chặt xương, băm thịt
- Gia đình nấu ăn thường xuyên
- Quán ăn, nhà hàng
👉 Nhược điểm: Trọng lượng nặng, giá cao hơn các loại khác.
2.2. Thớt gỗ xà cừ, gỗ cao su
- Độ cứng vừa phải
- Nhẹ hơn gỗ nghiến
- Giá thành hợp lý
Phù hợp:
- Gia đình nhỏ
- Thái thịt, cá, rau củ
👉 Lưu ý: Cần bảo quản tốt để tránh cong vênh theo thời gian.
2.3. Thớt gỗ tre ép
- Làm từ nhiều lớp tre ép chặt
- Nhẹ, thẩm mỹ cao
- Ít nứt hơn gỗ nguyên khối
Phù hợp:
- Thái rau củ, trái cây
- Thực phẩm chín
⚠️ Không nên dùng để chặt mạnh vì dễ bong lớp ép.
2.4. Những loại gỗ nên tránh
- Gỗ tạp không rõ nguồn gốc
- Gỗ mềm, dễ thấm nước
- Thớt có mùi lạ, mùi keo nồng
3. Cách chọn thớt gỗ theo độ dày
Độ dày là yếu tố quyết định độ bền và công năng của thớt.
🔹 Thớt dày dưới 2 cm
- Nhẹ, dễ di chuyển
- Phù hợp thái rau, trái cây
- Không bền nếu chặt mạnh
🔹 Thớt dày 2–4 cm (phổ biến nhất)
- Dùng đa năng
- Cân bằng giữa trọng lượng và độ bền
- Phù hợp hầu hết gia đình
🔹 Thớt dày trên 4 cm
- Rất chắc chắn
- Chuyên chặt – băm
- Ít nứt, tuổi thọ cao
👉 Mẹo chọn: Nếu không gian bếp cho phép, hãy ưu tiên thớt càng dày càng tốt.
4. Chọn thớt gỗ theo hình dáng
4.1. Thớt gỗ tròn
- Truyền thống, chắc tay
- Phù hợp chặt thịt, băm xương
- Thường có độ dày lớn
4.2. Thớt gỗ chữ nhật hoặc vuông
- Diện tích rộng
- Thái được nhiều nguyên liệu cùng lúc
- Dễ sắp xếp trong bếp hiện đại
👉 Nên chọn thớt có bo góc nhẹ để tránh va chạm và dễ vệ sinh.
5. Cách chọn thớt gỗ theo kích thước
- Nhà bếp nhỏ: thớt 25–30 cm
- Gia đình 3–5 người: thớt 30–35 cm
- Quán ăn, nhà hàng: thớt lớn trên 35 cm
⚠️ Thớt quá nhỏ gây bất tiện, thớt quá lớn dễ nặng và chiếm diện tích.
6. Cách nhận biết thớt gỗ tốt và thớt kém chất lượng
Thớt gỗ tốt
- Bề mặt mịn, vân gỗ đều
- Không mùi lạ
- Ít mắt gỗ
- Cầm chắc tay, nặng vừa phải
Thớt gỗ kém chất lượng
- Nhiều vết nứt sẵn
- Mặt thớt sần, dễ dăm
- Có mùi keo hoặc mùi hắc
- Dễ cong vênh sau thời gian ngắn
7. Nên dùng mấy thớt gỗ trong gia đình?
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nên sử dụng ít nhất 2–3 thớt riêng biệt:
- 🥩 Thớt dùng cho thịt sống
- 🐟 Thớt dùng cho cá, hải sản
- 🥕 Thớt dùng cho rau củ, đồ chín
👉 Có thể phân biệt bằng kích thước, ký hiệu hoặc màu sắc.
8. Cách vệ sinh và bảo quản thớt gỗ đúng cách
8.1. Vệ sinh thớt gỗ
- Rửa ngay sau khi sử dụng
- Không ngâm nước lâu
- Chà muối + chanh hoặc giấm định kỳ
- Có thể dùng baking soda để khử mùi
8.2. Bảo quản thớt gỗ
- Dựng đứng cho khô nhanh
- Tránh phơi nắng gắt
- Không đặt gần bếp nóng
- Thoa dầu ăn hoặc dầu khoáng thực phẩm mỗi 1–2 tháng
9. Khi nào nên thay thớt gỗ?
Bạn nên thay thớt gỗ mới khi:
- Thớt bị nứt sâu
- Xuất hiện mốc đen, mùi khó chịu
- Mặt thớt quá nhiều vết cắt sâu
- Thớt cong vênh, mất cân bằng
👉 Thớt cũ không chỉ mất thẩm mỹ mà còn tiềm ẩn nguy cơ vi khuẩn.
10. Những sai lầm thường gặp khi dùng thớt gỗ
❌ Dùng chung một thớt cho mọi loại thực phẩm
❌ Ngâm thớt trong nước qua đêm
❌ Không làm khô thớt sau khi rửa
❌ Dùng thớt đã nứt, mốc
11. Kinh nghiệm chọn mua thớt gỗ cho gia đình Việt
- Ưu tiên gỗ tự nhiên, nguồn gốc rõ ràng
- Chọn thớt dày từ 3 cm trở lên
- Mua tại cửa hàng uy tín
- Không ham rẻ bất thường
12. Kết luận
Việc chọn đúng thớt gỗ không chỉ giúp nấu ăn thuận tiện hơn mà còn bảo vệ sức khỏe lâu dài cho cả gia đình. Một chiếc thớt gỗ tốt cần đảm bảo:
✔️ Chất liệu gỗ an toàn
✔️ Độ dày phù hợp
✔️ Kích thước đúng nhu cầu
✔️ Sử dụng và bảo quản đúng cách